Breve spot sui semi

Contengono all'incirca un 50% di grassi, si tratta però di grassi "positivi" (vedi anche "Grasso è intelligente" ), inoltre contengono dal 18 al 30% di proteine (NB il pollo ne contiene il 25%, un'ottima notizia per i vegetariani!!! Ancora una chicca per voi: i più ricchi sono i semi di zucca). 

Tabbouleh proteico (ricetta vegana)

Ingredienti:

Cous cous integrale o bulgur

Pomodorini

Fiori di zucca

Semi misti

Crema di sesamo (tahin)

Menta

Scorza di limone

Olio EVO

Spaghetti al ragù con Grana? Non esattamente (ricetta vegan)

Si tratta di una ricetta veloce e leggerissima ideale per chi vuole perdere peso, oltre che mangiare sano, ma ha molta nostalgia degli spaghetti.

Finta Kaisershmarnn (ricetta vegan)

Prendendo spunto da un sito molto interessante che vi consiglio (www.esserevegetariani.it) ho provato a fare una kaisershmarrn senza uova, ecco come:

Falafel di lenticchie (ricetta vegetariana)

Mettete a bagno le lenticchie per almeno 12h.

Togliete l'acqua e risciacquate, poi fatele soffrigere in una pentola in terracotta con olio extravergine d'oliva, cumino in polvere e cipolla rossa tagliata finemente. Aggiungete acqua fino a coprire di oltre un dito le lenticchie e lasciatele cucinare per 40-60 minuti, se volete aggiungete anche due foglie di alloro durante la cottura.

spaghetti aglio olio e alghe

Mettete l'acqua a bollire e intanto fate riscaldare l'olio di semi di arachidi in padella (la frittura, un altro mito da sfatare, lo faremo prossimamente), quando l'olio è caldo buttate dentro per 5-10 secondi una manciata di alghe disidratate senza averle reidratate prima (io ho usato un misto di alga dulse e wakame), scolate bene fate assorbire l'olio in eccesso sulla carta assorbente, mi raccomando non salate l'olio nè le alghe, non solo non serve perchè le alghe sono molto saporite, ma se lo fate prima di friggerle, il sale assorbe l'olio e diventano molli e untuose, (NB questo vale per tutte le fritture).

Quando l'acqua bolle immergete 90 gr a persona di spaghetti integrali, intanto in un'altra padella o in quella in cui avete appena fritto le alghe, previo lavaggio, fate soffriggere un dito d'olio exravergine uno spicchio d'aglio in camicia, un pò di peperoncino a piacere ma fresco, io ho spolverato sopra anche della bottarga e una polvere di capperi. Quando la pasta si sarà cotta fatela saltare in padella e aggiungete solo alla fine le alghe croccanti.

buon appetito!

Non tutto ciò che è brutto è cattivo...

Il Golfo di Mondello senza alghe

Quando da piccoli  si andava in spiaggia e si scopriva che durante la notte la mareggiata aveva portato nel piccolo golfo di Mondello una massa viscida e marrone, che ristagnava scura e immobile sulla riva inoltrandosi verso il largo, per noi era una vera delusione, le acque cristalline del giorno prima erano ormai una palude dove nessuno aveva voglia di infilare un piede. Si trattava solo di innocue alghe, ma si sa ciò che non conosciamo ci spaventa, soprattutto se ha un brutto aspetto. Il bagno non lo faccio ancora, ma le alghe le ho rivalutate, fritte, sui piatti dei ristoranti cinesi e giapponesi, la mia vendetta. 
Peccato non aver scoperto sin da allora le loro qualità come alimento funzionale, mi sono messa a studiare e ho imparato molte cose interessanti, per esempio che sarebbe stato utile averlo fatto prima…quando ero vegetariana, perché?