lunedì 15 aprile 2013

Tagliatelle con ragù bianco, vino rosso e pepe nero.

La ricetta del giorno, veloce, veloce…

Ho soffritto un quarto di cipolla grande finemente tritata, ho aggiunto un misto di tritato di carne di tacchino e pollo (spezzatino di soia per i vegetariani), e una manciata di capperi sotto sale, appena la carne si è cotta e ben sgranata, ho sfumato con pochissimo vino rosso, io ho usato il refosco perché abito in Friuli, voi usate un qualsiasi rosso della vostra zona.
Alla fine ho cotto le tagliatelle all'uovo, meglio se fatte in casa con farina integrale e uova di galline allevate in libertà (non ci vuole niente…), le ho scolate le ho fatte mantecare in padella con il ragù bianco e una noce di burro integrale…sempre della zona (viene prodotto a circa 10 km da casa), ho impiattato e aggiunto una spolverata di pepe nero…mi raccomando non più di 50 gr di pasta a persona!!!!

Buon appetito!

domenica 14 aprile 2013

Spigola con salsa di broccoli


INGREDIENTI

una spigola o un'orata o un pesce che preferite
una carota
una cipolla
un gambo di sedano
un broccolo verde
sale rosa dell'Himalaya
pepe bianco
olio extravergine d'oliva