Falafel di lenticchie (ricetta vegetariana)

Mettete a bagno le lenticchie per almeno 12h.

Togliete l'acqua e risciacquate, poi fatele soffrigere in una pentola in terracotta con olio extravergine d'oliva, cumino in polvere e cipolla rossa tagliata finemente. Aggiungete acqua fino a coprire di oltre un dito le lenticchie e lasciatele cucinare per 40-60 minuti, se volete aggiungete anche due foglie di alloro durante la cottura.

Leggenda o realtà (MITO 4)

"Mangia le lenticchie che fanno bene" ogni nonna lo ha detto ed è questo uno dei tanti casi di saggezza popolare tutt'altro che miti, infatti è così e le ricerche scientifiche più articolate lo dimostrano chiaramente, aveva ragione la nonna, anche se probabilmente non sapeva cosa fossero la defensina, i polifenoli i fitosteroli o le saponine, ma non lo sapeva neppure Dioscoride (medico, botanico e farmacista greco vissuto nel primo secolo d.c.) che le citava nella sua "Materia Medica" tradotta secoli dopo anche in italiano ed usata fino al XVII secolo.

Un buco nella neve

Dalle due della notte prima, un lento fioccare, progressivamente copriva i tetti e le strade, ovattando di un silenzio irreale ogni cosa; ogni respiro, ogni passo, ogni pensiero, al mattino, quando il resto della città principia, si fonde nel bianco morbido e così, purificato, torna indietro, proiettando nella mente l'idea che non può esserci pericolo, come la schiuma bianca, soffice, lieve, lieve di Gaber, la neve è bella e basta?