Theobroma, la bevanda di Dio (MITO 7)

Nel '700 il naturalista svedese Carl Von Linné, definì il cacao la bevanda divina (in greco theo-broma) cambiandone il precedente nome azteco di Amygdalae pecuniaria  (mandorla di denaro); entrambe le denominazioni si commentano da sole. (wikiapprofondimento)

Più recentemente e a lungo la cioccolata (ciò che si ottiene attraverso un complesso processo di lavorazione dei semi di cacao) è invece stata demonizzata, probabilmente poiché non è facile trovare in commercio cioccolata che non sia anche associata a zucchero, latte, caramello e varie sostanze non meglio identificate, ma adesso vedremo perché si tratta di un falso mito…

Mangiare il bifidobacterium o dargli da mangiare? (In vino veritas…) (MITO 6)

Negli ultimi 20 anni diversi studi di popolazione e trial clinici randomizzati hanno studiato l'effetto delle bevande alcoliche sul rischio di patologie croniche, tutto è nato dal cosiddetto "paradosso francese", si notò che nella popolazione francese, a fronte di un elevato consumo procapite di formaggi ricchi di acidi grassi saturi, la mortalità per patologie cardiovascolari fosse inferiore, rispetto a paesi con simili abitudini alimentari, questo venne attribuito al modico, ma regolare consumo di vino rosso, e si cominciò a studiarlo. Ma cosa della bevanda ha l'effetto desiderato? I polifenoli? L'alcol?

Leggenda o realtà (MITO 4)

"Mangia le lenticchie che fanno bene" ogni nonna lo ha detto ed è questo uno dei tanti casi di saggezza popolare tutt'altro che miti, infatti è così e le ricerche scientifiche più articolate lo dimostrano chiaramente, aveva ragione la nonna, anche se probabilmente non sapeva cosa fossero la defensina, i polifenoli i fitosteroli o le saponine, ma non lo sapeva neppure Dioscoride (medico, botanico e farmacista greco vissuto nel primo secolo d.c.) che le citava nella sua "Materia Medica" tradotta secoli dopo anche in italiano ed usata fino al XVII secolo.