MITO 9. "Il tofu ha veramente un cattivo sapore? E poi... è vero che è potenzialmente dannoso per la salute?"

Il Tofu

Nome: Giapponese

Origine: Cinese

C'è molto scetticismo da parte degli italiani, specie tra i non vegetariani, nei confronti del tofu, è considerato una specie di   "impostore" del formaggio. Il fatto che spesso venga definito erroneamente formaggio vegetale, ha forse contribuito a questo malinteso,

Le infinite possibilità del tofu in cucina

Chi dice che il tofu fa schifo non ha fantasia! 
Grazie al suo sapore neutro il tofu si presta alla creatività di un bravo cuoco come la tela bianca ad un pittore. Oggi mi ha ispirato questa crema che potete usare anche come spalmabile per crostini, la fluidità la scegliete voi. 

Pancake (sugafree e vegan)

E' capitato anche a voi da piccoli, o da meno piccoli, dopo aver visto una puntata di Paperino, che vi assalisse una gran voglia di quelle succose frittelle che preparava Nonna Papera? Una volta non sapevamo nemmeno cosa fossero, ma ormai la globalizzazione ci ha reso edotti, quelli sono i fantastici pancake!!! Io li ho mangiati per la prima volta a 20 anni, sono veramente buoni...Si però farina, zucchero...burro!!! Per non parlare poi delle uova e del latte, non è una ricetta da blog salutista e tendenzialmente vegano! Non ho fatto uno strappo alla regola, ho solo modificato la ricetta. Ci ho pensato in dormiveglia, i momenti di insight più efficaci sono quelli prima di addormentarsi e prima di svegliarsi. Infatti l'esperimento è pienamente riuscito!

Il lato o-scuro del latte non è il cacao!

Al grido di “più latte e meno cacao”, e altri slogan simili, si scolpisce nella testa dei consumatori l’idea ormai inveterata, anzi atavica, ma più che un’idea, la convinzione, che il latte, sia un alimento sano e fondamentale (del cacao ho già parlato in questo post).

Il latte nutre, è un alimento completo, ricco di proteine, ma soprattutto fortifica le ossa perché contiene calcio. Tutti questi miti sono stati sfatati già da anni da numerosi lavori scientifici, eppure si continua a far credere alla gente che il latte sia, come il suo colore, candido e puro. Perché? C’è forse qualche interesse economico? Non mi occuperò di questo aspetto, che lascio a gente più esperta di me, e mi limiterò a parlare delle evidenze scientifiche.

Arancine Vegane

Lo so, vi avevo promesso la pizza, ma non posso resistere alla voglia di condividere con voi le arancine vegan e salutari che ho cucinato qualche giorno fa.

Ah, a proposito, ecco cosa dice sulla diatriba arancina vs arancino, Giovanni Ruffino, docente di Linguistica Italiana e Accademico

corrispondente dell'Accademia della Crusca. e così chiudiamo il discorso...

Tabbouleh proteico (ricetta vegana)

Ingredienti:

Cous cous integrale o bulgur

Pomodorini

Fiori di zucca

Semi misti

Crema di sesamo (tahin)

Menta

Scorza di limone

Olio EVO

Spaghetti al ragù con Grana? Non esattamente (ricetta vegan)

Si tratta di una ricetta veloce e leggerissima ideale per chi vuole perdere peso, oltre che mangiare sano, ma ha molta nostalgia degli spaghetti.