Tofu Cake (Cheese Cake vegana e senza glutine... ah e anche senza zucchero)

Sebbene sia un dolce che subito richiama alla mente i paesi anglosassoni, sembra che la Cheese Cake fosse conosciuta già ai tempi dei Greci che, pare, la servissero agli atleti olimpici durante le gare. In effetti da un punto di vista nutritivo non manca di nulla, ma la nostra Variante risulterà decisamente più sana, perché priva di grassi e proteine animali, di farina e zucchero raffinato. Nonché, come potrete leggere negli approfondimenti, ricca di nutrienti dalle proprietà strabilianti... Tanto per smentire ancora una volta gli affezionati di  se un cibo non fa male non è buono!

Il lato o-scuro del latte non è il cacao!

Al grido di “più latte e meno cacao”, e altri slogan simili, si scolpisce nella testa dei consumatori l’idea ormai inveterata, anzi atavica, ma più che un’idea, la convinzione, che il latte, sia un alimento sano e fondamentale (del cacao ho già parlato in questo post).

Il latte nutre, è un alimento completo, ricco di proteine, ma soprattutto fortifica le ossa perché contiene calcio. Tutti questi miti sono stati sfatati già da anni da numerosi lavori scientifici, eppure si continua a far credere alla gente che il latte sia, come il suo colore, candido e puro. Perché? C’è forse qualche interesse economico? Non mi occuperò di questo aspetto, che lascio a gente più esperta di me, e mi limiterò a parlare delle evidenze scientifiche.