Chi dice che mangiare verdure sia noioso, ha un problema di fantasia e di creatività! Sono gli ultimi giorni utili per provare questa ricetta estiva, prima che le melanzane, le zucchine e i pomodori ci lascino per qualche mese.
"Gli uomini del passato conoscevano il Dao: si regolavano secondo lo Yin e lo Yang ed erano in armonia con l'arte dei numeri, secondo tali principi praticavano le arti della lunga vita, la loro alimentazione era controllata, gli orari di sonno e veglia regolari, non eccedevano ciecamente nella stanchezza. di conseguenza il loro corpo, il loro spirito erano integri e completi, ultimavano il numero di anni di vita per cui erano nati e morivano ultracentenari". So Wen Capitolo 1.
venerdì 3 ottobre 2014
martedì 19 agosto 2014
Breve spot sui semi
Contengono all'incirca un 50% di grassi, si tratta però di grassi "positivi" (vedi anche "Grasso è intelligente" ), inoltre contengono dal 18 al 30% di proteine (NB il pollo ne contiene il 25%, un'ottima notizia per i vegetariani!!! Ancora una chicca per voi: i più ricchi sono i semi di zucca). lunedì 18 agosto 2014
Tabbouleh proteico (ricetta vegana)
Ingredienti:
Cous cous integrale o bulgur
Pomodorini
Fiori di zucca
Semi misti
Crema di sesamo (tahin)
Menta
Scorza di limone
Olio EVO
martedì 8 luglio 2014
Spaghetti al ragù con Grana? Non esattamente (ricetta vegan)
Si tratta di una ricetta veloce e leggerissima ideale per chi vuole perdere peso, oltre che mangiare sano, ma ha molta nostalgia degli spaghetti.martedì 25 marzo 2014
Finta Kaisershmarnn (ricetta vegan)
Prendendo spunto da un sito molto interessante che vi consiglio (www.esserevegetariani.it) ho provato a fare una kaisershmarrn senza uova, ecco come:
venerdì 31 gennaio 2014
Falafel di lenticchie (ricetta vegetariana)
Mettete a bagno le lenticchie per almeno 12h.
Togliete l'acqua e risciacquate, poi fatele soffrigere in una pentola in terracotta con olio extravergine d'oliva, cumino in polvere e cipolla rossa tagliata finemente. Aggiungete acqua fino a coprire di oltre un dito le lenticchie e lasciatele cucinare per 40-60 minuti, se volete aggiungete anche due foglie di alloro durante la cottura.
venerdì 27 dicembre 2013
spaghetti aglio olio e alghe
Mettete l'acqua a bollire e intanto fate riscaldare l'olio di semi di arachidi in padella (la frittura, un altro mito da sfatare, lo faremo prossimamente), quando l'olio è caldo buttate dentro per 5-10 secondi una manciata di alghe disidratate senza averle reidratate prima (io ho usato un misto di alga dulse e wakame), scolate bene fate assorbire l'olio in eccesso sulla carta assorbente, mi raccomando non salate l'olio nè le alghe, non solo non serve perchè le alghe sono molto saporite, ma se lo fate prima di friggerle, il sale assorbe l'olio e diventano molli e untuose, (NB questo vale per tutte le fritture).
Quando l'acqua bolle immergete 90 gr a persona di spaghetti integrali, intanto in un'altra padella o in quella in cui avete appena fritto le alghe, previo lavaggio, fate soffriggere un dito d'olio exravergine uno spicchio d'aglio in camicia, un pò di peperoncino a piacere ma fresco, io ho spolverato sopra anche della bottarga e una polvere di capperi. Quando la pasta si sarà cotta fatela saltare in padella e aggiungete solo alla fine le alghe croccanti.
buon appetito!
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