Crepes (Vegan e Glutefree) con Macedonia Proteica

Se avete voglia di una colazione golosissima che non trascuri la presenza di tutti i macronutrienti (proteine, carboidrati e grassi), ma nemmeno di micronutrienti (vitamine, minerali, antiossidanti)... che sia digeribile, sazi a lungo e mantenga giovani... eccola!

Con questo piatto avrete tutti gli amminoacidi essenziali, i grassi omega 3, gli antiossidanti, i minerali e le vitamine... e moltissimo sfizio! Alla faccia di chi dice che i vegani mangiano solo erba e semi e sono tristi...

Particolarmente indicata per gli sportivi!

Liberamente tratta dal Miam-Ô-Fruit  di France Guillain, di cui potete visitare il sito cliccando qui.

Pizza Vegana Glutenfree

Variante della variante, per chi non mangia glutine. 

Che dire... Sul glutine ci sono moltissimi pareri discordanti, la scienza non si esprime in modo univoco perciò non mi esprimerò nemmeno io, anche se una cosa posso dirla: c'è una teoria che mi sembra più interessante, è quella in cui si fa riferimento al fatto che negli ultimi decenni abbiamo consumato in modo eccessivo glutine presente nelle farine raffinate e di bassa qualità, vedi quelle usate nei prodotti industriali (crackers, merendine, biscotti, pane in cassetta etc) e purtroppo anche nei prodotti da forno (pane, pizza, dolci...). Questo potrebbe aver sensibilizzato il nostro corpo a reagire contro questa proteina. Per fortuna ultimamente i panifici e le pizzerie stanno facendo un passo indietro e stanno tornando a farine antiche poco raffinate e quindi con un contenuto nutritivo di maggiore qualità. Troppo tardi per chi si è già sensibilizzato? Non si sa, fatta eccezione per i celiaci, gli "intolleranti" potrebbero anche migliorare dopo un periodo di "purificazione". Ma è tutto da vedere caso per caso e con l'aiuto del medico.

Dunque se siete celiaci o intolleranti o se semplicemente avete la fobia del glutine, ecco la vostra pizza....

Pizza

Come promesso, anche se con una leggera latenza, eccovi la pizza. 
Ne avevamo parlato qui, ricordate?

Prima di proporvi la mia ricetta ho deciso di provare varie combinazioni di impasto e alla fine ho deciso...

Lasagna vegana e senza glutine

Quando ho visto sulla pagina Facebook  del mio amico Ferruccio gli involtini primavera che aveva cucinato, mi sono ricordata di quei dischi di pasta di riso che avevo comprato e che giacevano da tempo immemore nel cassetto. In genere li usavo per fare i samosa, piatto indiano che è stato il mio battesimo culinario anni fa, quando per la prima volta, con coraggio, mi sono approssimata ai fornelli eludendo la sorveglianza vigile di mamma e zia (girava voce in casa che io non sapessi cucinare). Ma questa volta li ho usati per fare altro, vi confesso che il piatto è nato dalla necessità di usarli tutti in un unica volta, visto il tempo che avevano trascorso ignorati nella mia dispensa (la scadenza in cinese abbiamo fatto finta di non poterla leggere). Così ho deciso di farci una specie di lasagna, pregando che il prodotto non fosse soggetto a rapida deperibilità... 

PAST

Come i miei lettori sanno ;-) la sana dieta è essenziale, ma non basta, anche la quiete e l'animo lieto, per citare la scuola medica salernitana, sono fondamentali. Sono felice perciò di invitarvi a seguire il blog del gruppo PAST. PAST è un acronimo che sta per Panic Anxiety STress, ma sta anche per past cioè passato, avrete capito che l'obbiettivo è di lasciare panico, ansia e stress nel passato! Seguiteci!!!

Grissini Rustici (vegan e senza glutine)

Tra un'ora arrivano alcuni amici a giocare a tombola e vi accorgete che non avete niente da offrirgli, i negozi sono chiusi... Vi siete mangiati tutto, anche il panettone vegano senza zucchero e senza glutine che vi avevano regalato. Fate un respiro profondo... Un altro.... Un altro... Aprite i cassetti e trovate la vostra immancabile farina di ceci e i semini misti (se ne avete un tipo solo va bene lo stesso)... L'olio in una casa italiana non può mancare... Perfetto avete tutto l'occorrente... A meno che non vi siate dimenticati di comprare il sale o non vi abbiano tagliato l'acqua e la corrente.

Polpette di Quinoa e Amaranto

Insaporite, con olio, porro, sale, cumino, curcuma e alloro, la quiona e l'amaranto ancora crudi, poi versatevi sopra l'acqua già bollente e fateli cuocere. 

Non esagerate con l'acqua perché si deve assorbire tutta, quindi semmai aggiungente di tanto in tanto. Quando saranno cotti (15-20 minuti)  lasciateli riposare a lungo  in modo che diventi tutto compatto.