lunedì 16 febbraio 2015

Il rosso e il nero (ricetta veg)

INGREDIENTI

-500 gr di zucca di rossa
-3 cespi di cavolo nero
-crusca di avena circa 300 gr
-olio EVO
-latte di farro o di altri cereali o di soya senza zucchero
-sale marino integrale
-salvia fresca




giovedì 12 febbraio 2015

Il lato o-scuro del latte non è il cacao!

Al grido di “più latte e meno cacao”, e altri slogan simili, si scolpisce nella testa dei consumatori l’idea ormai inveterata, anzi atavica, ma più che un’idea, la convinzione, che il latte, sia un alimento sano e fondamentale (del cacao ho già parlato in questo post).
Il latte nutre, è un alimento completo, ricco di proteine, ma soprattutto fortifica le ossa perché contiene calcio. Tutti questi miti sono stati sfatati già da anni da numerosi lavori scientifici, eppure si continua a far credere alla gente che il latte sia, come il suo colore, candido e puro. Perché? C’è forse qualche interesse economico? Non mi occuperò di questo aspetto, che lascio a gente più esperta di me, e mi limiterò a parlare delle evidenze scientifiche.